デルメッド｜堀江ひろ子の「おいしい！」は、きれいのもと　第4回　いちごたっぷり春色白玉

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新鮮ないちごを、白玉の生地やソースにたっぷりと使って。
春の素材を生かした、体にやさしいデザートに。自然な甘みともちもちの食感を、2つの風味で楽しめます。
春らしい華やかな色合いで、作るのも、食べるのも心がはずみますね。

いちごたっぷり春色白玉

堀江ひろ子

宮崎県生まれ。料理研究家・栄養士。母・堀江泰子さん、娘・ほりえさわこさんも料理研究家。手近な材料で手早く作れる家庭料理を研究し、テレビ番組や雑誌・書籍など幅広く活躍中。


【いちごソース白玉】白玉粉 …………1/2カップ水………………1/4カップ	【A】・砂糖 …………大さじ3 ・レモン汁……小さじ2 ・いちご ……………50g ※盛りつけ用に適量を　とっておき、輪切りにする。	【いちご練乳白玉】白玉粉……………1/2カップいちご ……50ｇ ※盛りつけ用に適量をとっておき、縦4つに切る。コンデンスミルク…………適量


	ボールに白玉粉と水を入れ、なめらかになるまでこねる。 ●フードプロセッサーを使うと手軽です。
	1を小さく丸め、沸騰した湯に入れる。浮き上がって1〜2分ゆでたら氷水にとって冷やし、水気をきっておく。
	【A】を混ぜ合わせていちごソースを作り、器に盛りつけた白玉といちごにかける。

	白玉の作り方は「いちごソース白玉」を参照。水のかわりに、いちごを使ってピンクの白玉を作る。
	白玉をいちごと一緒に器に盛り、コンデンスミルクをかける。