デルメッド｜堀江ひろ子の「おいしい！」は、きれいのもと　第1回　美肌スープカレー

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鶏の手羽肉は、コラーゲンがたっぷり！
色とりどりの野菜といっしょに煮込んで、定番メニューのカレーを、コクと旨みのスープ仕立てに。
お肌もお腹も大満足の一皿をどうぞお楽しみください。

美肌スープカレー

堀江ひろ子

宮崎県生まれ。料理研究家・栄養士。母・堀江泰子さん、娘・ほりえさわこさんも料理研究家。手近な材料で手早く作れる家庭料理を研究し、テレビ番組や雑誌・書籍など幅広く活躍中。


手羽中（縦半分に切る）……………6本にんにく（薄切り）…………………1片玉ねぎ（1cm幅に切る）………1/2個きのこ（一口大）……………1パックパプリカ（1cmの短冊切り）…1/2個トマト（横半分に切る）……………1個オクラ（ななめ半分に切る）…1/2パックナンプラー………………………小さじ2	【A】・しょうゆ…大さじ1/2 ・カレー粉…小さじ1/2 【B】・カレー粉……大さじ1 ・スープの素………1個・水……………2カップ・ワイン………大さじ1	【パセリピラフの材料】ごはん…2人分【C】・バターまたはオリーブオイル　……………………………………大さじ1/2 ・パセリ（みじん切り）…………1/4カップ・塩、こしょう……………………少々

	手羽中に【A】をまぶす。
	にんにくをオイルで香りが出るまで炒め、 1を加えてこんがり焼き色がつくまで火を通す。
	玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、さらに【B】を加える。ぐつぐつしてきたら、エリンギを加えて弱火で10分ほど煮る。
	トマト、パプリカを入れて、火が通ったらオクラを加える。最後にナンプラーで味を整える。
	炊きたてのごはんに【C】を混ぜ合わせ、パセリピラフを作ってスープカレーに添える。